Vandaag als gisteren!
Voor ons als team van slagerij Peter Jan van den Broek geldt dit ook. De kwaliteit van ons product staat elke dag weer boven op ons lijstje.
Dit geldt voor onze zelfgemaakte vleeswaren waarvan 90% in onze eigen worstmakerij wordt vervaardigd. Het rund-, varkens-, kalfs-, lams- en wagyuvlees is van buitengewone kwaliteit.
Dus onze grootste uitdaging is om u vandaag dezelfde kwaliteit te leveren als gisteren.
Deze bereidingswijze is het garen van vlees in water dat op smaak gebracht wordt met specerijen, kruiden en bouquet garni en eventueel wijn, bier of andere alcoholische drank. Een temperatuur van ca. 90-95°C wordt hierbij aangehouden (tegen de kook aan). Het water wordt bouillon. Dit kunt u voor soepen, sauzen en ragoût gebruiken.