Aujourd'hui comme hier
Pour l’équipe de Slagerij Peter Jan van den Broek c’est une « devise » selon laquelle nous travaillons :
Chaque jour la qualité de nos produits est notre priorité numéro 1. Ainsi 90% de notre charcuterie est faite maison et la qualité de notre viande de bœuf, de porc, de veau, d’agneau et wagyu est exceptionnelle.
Notre plus grand défi est de vous garantir la meilleur qualité, aujourd’hui comme hier.
Deze bereidingswijze is het garen van vlees in water dat op smaak gebracht wordt met specerijen, kruiden en bouquet garni en eventueel wijn, bier of andere alcoholische drank. Een temperatuur van ca. 90-95°C wordt hierbij aangehouden (tegen de kook aan). Het water wordt bouillon. Dit kunt u voor soepen, sauzen en ragoût gebruiken.