Aujourd'hui comme hier
Pour l’équipe de Slagerij Peter Jan van den Broek c’est une « devise » selon laquelle nous travaillons :
Chaque jour la qualité de nos produits est notre priorité numéro 1. Ainsi 90% de notre charcuterie est faite maison et la qualité de notre viande de bœuf, de porc, de veau, d’agneau et wagyu est exceptionnelle.
Notre plus grand défi est de vous garantir la meilleur qualité, aujourd’hui comme hier.
Nee, want dan gaan de vleessappen verloren. Deze zorgen er juist voor dat het vlees sappig blijft. U kunt vlees in de pan keren met keren met behulp van twee houten spatels of lepels. Soms komt u er niet onderuit in het vlees te prikken. Bij de rollade bijvoorbeeld om te zien of die al gaar is. Hou het gaatje dan zo klein mogelijk - neem een dunne satépen - en laat het zo snel mogelijk dichtschroeien.