Vlees blijft heerlijk sappig met Bakkerellen!
Nieuwe bereidingstechniek: Bakkerellen
Haal het vlees uit de koelkast. Masseer het vlees met olijfolie, peper en/of kruiden. Laat het vlees minimaal 30 minuten afgedekt buiten de koelkast op temperatuur komen.
Verwarm een koekenpan met anti-aanbaklaag even voor op een hoog vuur. Zet daarna het vuur op halve stand. Leg het vlees voorzichtig in de pan, deze is op temperatuur wanneer het vlees zachtjes sist.
Bak het vlees zachtjes door het regelmatig over de bodem te schuiven met een spatel, gebruik vooral geen vleesvork en keer veelvuldig. Het vlees zal tijdens het bakken zachtjes garen en mooi lichtbruin kleuren. Haal het vlees uit de pan, zout het en het laat het even rusten.
Baktijden per 100 gram:
Varkensvlees, kalfsvlees en lamsvlees ongeveer 4 minuten bakken. Oesters, medaillons en koteletten per 100 gram ongeveer 6 minuten.
Rundvlees, zoals biefstuk van de haas, lende-, kogel- en Hollandse biefstuk ongeveer 2 à 3 minuten bakken.
Zout het vlees direct na het bakken! Dan trekt het er snel in en blijft het vlees lekker sappig.