Een pan met anti-aanbaklaag gebruikt u als een gewone pan. De binnenkant is bedekt met een speciaal laagje dat aanbranden voorkomt. Dit maakt het mogelijk veel minder vet te gebruiken. U heeft maar een klein klontje of scheutje nodig (ca. 25 gram bak- en braadproduct of 2 eetlepels olie voor een portie van 500 gram vlees).
Wat vettere vleessoorten zoals gehakt, saucijsjes en speklapjes kunt u zelfs zonder extra vet bereiden. Breng de temperatuur voorzichtig omhoog zodat het vet uit het vlees kan treden. Als u de pan te snel heet maakt dan heeft het vlees de neiging onregelmatig bruin te worden of zelfs aan te branden. Om aanbraden te voorkomen, kunt u ook twee eetlepels water in de koekepan doen als u het vlees erin legt. Tegen de tijd dat er wat vet uit het vlees begint te lopen, is het water verdampt. U kunt dan het vuur hoger zetten om het vlees te bakken.