Gebruik geen te grote of te kleine pan voor het bakken van vlees. In een te grote pan verbrandt de boter en in een te kleine pan wordt het vlees niet gelijkmatig gebakken.
Laat in de pan boter uitbruisen en licht bruinen. Schroei het vlees aan weerszijden dicht en temper het vuur. Blijf met het vlees over de bodem van de pan schuiven en keer het regelmatig. Prik echter nooit met een vork in het vlees, maar gebruik een spatel. Bak het vlees tot het gaar is. Neem het vlees uit de pan en blus de bakboter eventueel af met water of ander vocht.
Indéfini